鸡肉竟然也吃不起了?价格高位上涨!来酥先生

2019-10-25 15:08 admin
鸡肉在我国是除了猪肉之外的第二大肉类消费品种。今年5月以来,我市猪肉价格持续上涨,已经由春节时的每公斤24元涨至目前的每公斤50元左右。
猪肉价格高涨,作为猪肉替代品的鸡肉市场需求明显增加,拉动了鸡肉价格大幅上涨。目前,市场上生鸡价格已经卖到了每公斤30元左右,较上半年增长了四成左右。
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2019年10月,鸡肉价格较之前已上涨了50%多,而下半年,鸡肉价格预计还将持续走高!(不仅如此,从需求端来看,连锁带动的鸡蛋价格也将继续走高!)
很多人感叹,年后猪肉吃不起了,现在鸡肉也快吃不起了
可是小份烤鱼饭的价格还是一样的稳定,同样味道也好吃,酥先生烤鱼饭
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鸡肉价格上涨原因
1、祖代鸡连续四年供应不足
2015年开始,“祖代鸡”引种出现断崖式下滑,并且一直持续到2018,整整四年的产能出清,导致整个行业的供给大幅减少!从2018年6、7月开始,鸡肉的供应开始比较紧张,价格上涨速度明显加快。
由于从“祖代鸡”到“父母代鸡”再到“商品代鸡”一代代杂交,一般需要14个月左右。所以,从2018年6、7月开始的供应紧张,至少要14个月的时间才能使得供应量出现较大的上涨。
 
但考虑到在市场供应紧张导致价格上涨后,养殖企业一般不可能立即反应过来,需要一段时间的观察才能判断价格上涨的实际原因并扩张养殖规模,所以供应量较大幅度增加可能至少需要20个月左右,而从去年6、7月到今年10月才过去16个月。
酥先生烤鱼饭材料选用东南亚的巴沙鱼,无刺无骨。
2、作为替代品,价格受影响
由于猪瘟等因素,其他肉类等原料价格不断上涨,鸡肉作为替代性肉类在市场上消费量不断增长,市场价格上升,据统计,2018 年我国鸡肉总消费量1153 万吨,鸡肉产量1160万吨。
由于鸡肉的供应量增加至少需要20个月,如今已过去16个月,在未来四个月甚至更长时间,鸡肉价格将会一直处于上升状态。

鸡肉涨价,餐饮成本飙升
但是烤鱼,烤鱼加盟行业的水平一直非常的火爆,非常值得去尝试
居民表示肉吃不起,餐饮老板表示成本高生意也难做了!
2019年,应该是餐饮人最难过的一年。猪肉、鸡蛋、蔬菜接连涨价后,鸡肉也涨价了!
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在我国,猪肉和鸡肉合计占居民肉类消费比例接近90%,并且,外卖平台上订单量前5名店铺皆是做鸡肉料理的。
鸡肉价格的上涨,无疑会导致大部分餐企食材成本的上升,但是,对于不同规模的餐企来说,影响自是不同。
如肯德基、麦当劳等大型连锁餐饮公司,由于拥有有固定的供货渠道,一次性采购量较大,且会以合同的形式订货,价格一开始就已经定好,市场鸡肉价格的飞升,
对他们来讲没有影响。
酥先生烤鱼饭原材料稳定,加盟没有原材料上的代价。
还有如正新鸡排一般规模的大型餐企,因为自身有工厂,市场上鸡肉价格的上涨的压力只要压低工厂利润就能化解一部分,影响并不大。
而小型餐企订货量上并无优势、没有固定的长期供货商,食材大都为当天采买。
市场价格一上涨,食材成本也跟着上涨,对于他们来说,生存压力也随之加剧。
这次鸡肉价格的上涨,肯定会有部分企业撑不住倒下,
换句话说,鸡肉价格上涨加速了小型餐企的洗牌。
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