学会有效沟通,各种实际创新,方能解决烤鱼加盟类餐厅各种问题问题!

2019-11-08 16:41 admin
烤鱼加盟类餐厅生意不好时,大部分餐厅看起来死气沉沉,每个人耷着脑袋、无精打采,店里不开灯,一眼看进去黑乎乎,美其名曰是节流;没有考虑顾客越发感觉这家餐厅没人气、不敢进,所以恶性循环。
餐饮老板应该怎样做?
第一我们做为烤鱼加盟类餐饮老板,请放弃你的无效社交,不要谈什么我认识多少朋友,多少个局长和厂长,他们不是你父母,你餐厅关门落难的时候,即使给您面子带朋友过来吃饭,结果菜品不好,服务上不去,还会有下一次吗,关系再好会光顾吗?
 

只有自我检讨找问题,改变问题,自己实力强大了,关系自然就来了。我们老板最好要有提前预判,生意不好,是我们内在问题引起还是?如果是积极性不够,我们就应该想法设法提升员工积极性、凝聚力。在烤鱼加盟类餐厅还没有到低谷的时候,要舍得与管理层和员工分利益,拿出固定分红来吸引并留住优秀员工,纳入餐厅合伙人计划,从老板发工资到客人给你工资,提升员工及管理层的积极性是关键。
看到那些门庭若市,车水马龙的烤鱼加盟类餐厅不要眼红,更不要责骂厨师,炒掉厨师,那样不能解决问题(有时候换一拨新厨师费用更大,恨不得把厨房的东西换个遍,换完后生意还是上不来,你会发现还没有以前厨师好呢),只有有效沟通,各种实际创新,方能解决问题。
当生意不好时—— 
我会让团队打扮的干干净净、帅气靓丽,然后组织大家一起在烤鱼加盟类餐厅门口唱歌、跳舞,让路过的顾客感受我们的热情和阳光,更重要的,我想告诉团队:失去什么都不能失去信心!
 酥先生烤鱼饭

当生意不好时——
我会做一个大大的、看了就想流口水的、颜色干净明亮的大海报,上面放上我们的招牌特色菜,放在我们餐厅门口,让路过的顾客一定多看一眼。看一眼,就多一个机会。
当生意不好时——
我会在烤鱼加盟类店里组织大家打扫卫生,连植物的叶子也擦一次,把台面桌椅擦干净,早上10点前,下午5点后做一次,时刻保持店面整洁,让每一个进店的客人随时感受品牌高档的用餐环境。
当生意不好时——
我会努力笼络女人和孩子。在餐饮经营中,女人更善于传播,把女人和孩子“笼络”好,会为烤鱼加盟类餐厅更快的带来口碑和生意。
当生意不好时——
我会走遍附近的烤鱼加盟类餐厅,看看生意旺店是如何经营的,对比自家餐厅,找出不足,然后一点一滴的改。
 

当生意不好时——
顾客一个一个的抓,一桌一桌的维护。这个时候员工会产生懈怠心理,我会在班前、班后会上强调:打起十二分的精神,让顾客来吃一次,就要感觉到“没白来”,一个顾客一个顾客的抓,一桌一桌的维护住顾客。
当生意不好时——
我会让大厨们,打扮成一个又酷又帅的帅大厨,从厨房走到前厅,让他们现场做一些表演性质的菜品,让顾客亲身感受做菜的气氛,感受我们的厨艺,这样一定更吸引顾客。
当生意不好时——
我会利用一切能够利用起来的渠道,学习其他微信平台做得好的餐厅,制作精彩的内容与顾客互动、吸引客源。
当生意不好时——
我会发动我们身边的每一个人成为我们的宣传员,把我们烤鱼加盟类餐厅发到网络、发到朋友圈,让朋友去影响朋友!餐厅生意不好,未必是我们的菜品不好,很可能是我们的客户基数不够大,所以,我们要让更多的人知道我们。
 
酥先生烤鱼饭
当生意不好时——
来一桌客人就把他们领到最显眼的位置。人们总喜欢扎堆、凑热闹,在引领顾客落座时,先安排靠窗的位置,这样其他人就会觉得这家烤鱼加盟类餐厅很受追捧。
当生意不好时——
在菜品出品上,要更加学会舍得。库存有积压不要着急,也不要怕浪费,该舍弃的就要舍弃,必须选用新鲜的食材呈现给顾客。
当生意不好时——
烤鱼加盟类餐厅越是没生意,服务就越不能落下。将员工分成PK小组,提高工作能力,增加干劲。
当生意不好时——
我要求所有的员工都对菜品结构了如指掌,并且能够提炼出每道菜品的卖点,便于向顾客推荐。
当生意不好时—— 
我会盘点周边烤鱼加盟类餐厅比较受顾客欢迎的活动,寻找主题,贴合餐厅的具体情况推出营销活动。
所以,请相信一点一滴付出的力量,生意会出现了奇迹般的好转……
 

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