十大烤鱼加盟风头正劲,“黑马”酥先生烤鱼饭加盟品牌一年以200多家店突围的秘诀是什么?

2019-11-09 14:01 admin
在上亿级别的十大烤鱼加盟市场里,仍未出现一个独角兽企业,但区域性的隐形冠军并不鲜见。
在北京有一个十大烤鱼加盟品牌,诞生不到2年,就已经在全国开出了200余家门店,堪称十大烤鱼加盟“黑马”。这个品牌究竟是谁?在成为隐形冠军的路上,它又做了哪些努力?
 

01、十大烤鱼加盟市场持续火热,隐形冠军浮出水面
经历了1多的高速发展,十大烤鱼加盟市场热度不减。
近两年,全国的十大烤鱼加盟门店数一直保持着高速增长,与此同时,2016年Q4到2018年Q4,各级别城市的十大烤鱼加盟市场都处于高速增长状态。
无论从市场规模、门店增长速度,还是媒体和消费者的关注程度来看,十大烤鱼加盟的市场正逐步走向成熟。
这几年,已经有餐饮创业者借助着十大烤鱼加盟兴起的东风,在短短几年时间内,便在全国攻城略地;也有人稳扎稳打,在摸清品类风向后,另辟蹊径,打下了一片天下。
资料显示,酥先生烤鱼加盟品牌是北京本土的十大烤鱼加盟品牌,于2018年中成立,同年8在广州开出首店,之后在短短1年的间里开出了将近200家店。其以杭州为原点,辐射广西、江苏、海南、北京、天津等地。
02、在众多快餐店中脱颖而出,酥先生烤鱼加盟品牌凭啥?
很多人不禁疑惑,酥先生烤鱼加盟品牌是如何在众多十大烤鱼加盟门店的厮杀中脱颖而出,并一跃成为全国市场的十大烤鱼加盟黑马的?今天咋们就一起来看看!
 酥先生烤鱼饭

 1 、围绕核心消费人群,追求极致出品
每一个餐饮品牌,无论走多远,终究还是要回归产品的基础与核心,对于一个以单品为主打的十大烤鱼加盟专门店而言更是如此。
“在产品的追求和打磨上,酥先生烤鱼加盟品牌团队可谓是绝对的产品主义者。”创始人表示。
创始人是做餐饮出身,在酥先生烤鱼加盟品牌之前,他就已经在餐饮行业摸爬滚打了多年,他深知出品对于一个餐饮品牌的重要性,所以,从品牌创立至今,他对酥先生烤鱼加盟品牌的菜品研发和出品都极其严格,比如深入食材原产地对食材进行精益求精,对已有的菜品进行“末位淘汰制”等。值得注意的是,在产品的创新上,酥先生烤鱼加盟品牌始终围绕着定位的消费人群去展开。
据了解,酥先生烤鱼加盟品牌的核心消费群体为年轻人、女性及家庭客群,其中以女性和家庭客群为主。为了照顾家庭客群里不能吃辣的老人和小孩,酥先生烤鱼加盟品牌的产品研发团队特地推出了一款不辣的十大烤鱼加盟。
在其最新的菜单里,不辣的、少油少盐的菜品也是占了将近40%的比例,而这在普通的十大烤鱼加盟品牌店里是极其罕见的。
与其他的十大烤鱼加盟品牌相比,酥先生烤鱼加盟品牌的出品看起来差异化并不明显,但深究后你会发现,无论从产品的迭代推新,还是对食材的精益求精,实际上都暗藏着酥先生烤鱼加盟品牌的各种“小心思”,而这,也为其筑起了一道产品的护城河。
 
酥先生烤鱼饭
 2 、定位差异化,抢占空白市场
上文提到,在酥先生烤鱼加盟品牌品牌创立的时候,其实当时十大烤鱼加盟市场已经出现了不少知名度较高的品牌。作为后来者,酥先生烤鱼加盟品牌要如何打造自己的差异化,在市场上立足呢?
酥先生烤鱼加盟品牌的差异化主要有以下几方面:
首先是选址上的差异,酥先生烤鱼加盟品牌在一开始的门店布局就首选了社区路线,一来可以避开与一些大牌正面竞争,二来社区店更贴近消费者,品牌也有更大的发展空间;
其次是产品结构的组合方面,和其它的十大烤鱼加盟单品店有所区别,并没有把酥先生烤鱼加盟品牌定位成一个单品品牌,而十大烤鱼加盟也只是酥先生烤鱼加盟品牌的引流菜、招牌菜和爆款产品;
第三,在品牌形象方面创始人认为品牌的定位不是做与众不同、做差异化就行了,而是要找到消费者的需求,再去匹配自己的优势,所以从酥先生烤鱼加盟品牌的名字入手,打造了与名字贴近的娃娃鱼形象,在品牌上进行了IP话、人格化,以彰显了自身品牌的特色,让消费者更有亲切感,更深刻;
第四,在品牌格调的塑造上,酥先生烤鱼加盟品牌门店整个空间都是以简约的木质材料为主,配以简约的时尚LOGO,别致又醒目,再通过木质材料和金属材料的碰撞,使得空间的层次感和流动感更强,给消费者提供了一个年轻、有趣、好玩、轻松的形象和用餐体验。
借助差异化的定位和打法,酥先生烤鱼加盟品牌迅速抢占了社区家庭消费客群。据透露,目前酥先生烤鱼加盟品牌在社区和商住两用的写字楼的门店占了四成,而其家庭消费客群占比也达到了40%以上。
 酥先生烤鱼饭

 3 、全产业链体系的打造,从后端夯实基础
如果说打造极致产品,找准差异化定位是让酥先生烤鱼加盟品牌站稳脚跟的基石,那么其背后强大扎实的产业链体系的支撑,正是酥先生烤鱼加盟品牌的竞争壁垒所在。
在酥先生烤鱼加盟品牌只有一家门店的时候,实力强大的总部就为品牌的连锁发展做足了准备。
据了解,如今酥先生烤鱼加盟品牌的总部除了供应链、物流配送两大体系外,还囊括了产品研发、中央厨房、商学院、品牌合作部和品牌策划运营5大部门。
一方面,通过两大体系的建立,总部可以直接与全国的优质辣椒、花椒原料合作商进行对接,建立合作,增强对食材质量的把控,再通过从对原料进行加工,统一配送到门店,去确保各门店出品的稳定性;
另一方面,5大部门也各司其职,比如产品研发团队专注于产品的迭代以及对新品进行研发;中央厨房则对花椒、辣椒、底料等原材料进行加工;商学院主要针对餐厅员工及合作伙伴的培训;合作部包含了专业的营运团队、门店督导以及市场团队等;而品牌策划则由邦诚的专业团队直接负责。
如今,酥先生烤鱼加盟品牌已经实现了从产品研发、品牌营销、宣传、推广、升级等各个方面,全方位对门店和品牌进行支持。
 酥先生烤鱼饭

 4 、独创合作模式,全方位赋能合伙人
相比于动辄开上千家店的十大烤鱼加盟品牌而言,酥先生烤鱼加盟品牌的发展虽慢却稳。据了解,酥先生烤鱼加盟品牌的门店存活率达到了97%以上,而这也得益于其独特的合作模式。
与市场上纯粹常见的加盟模式不同,酥先生烤鱼加盟品牌独创了自己的合伙人合作模式。“我们会更关注连锁的本质,开店就开赚钱的店。”创始人表示。
众所周知,当下所有的餐饮企业都面临着“三高一低”生存压力,为此,创始人及及创始团队在合伙模式的创建之初,即从经营的底层逻辑出发,而成本结构则是他们关注的第一要素。
如今,两年多过去,酥先生烤鱼加盟品牌在成本结构的打造上,也逐渐形成了自己的一套方法论,从三个方面去严控成本:
租金成本:在选址上,会尽量避开一线城市的核心商圈,去租金相对较低的社区或者商住两用的商圈进行布店,严格控制租金成本;
人工成本:在人员的配置上,酥先生烤鱼加盟品牌采用了员工身兼多职的形式,比如取消收银员角色,并且使用微信下单的方式,进行无现金操作,或者让店长兼顾收银员的角色,去节约人工成本;
投资成本:与其它开放加盟的品牌不同,酥先生烤鱼加盟品牌的合作模式还有一个很大的特点,那就是合伙人的投资压力相对较少,据了解,酥先生烤鱼加盟品牌总部采取的是无管理费、服务费等政策,合伙人开店只需要支付品牌的使用费、保证金、门店的装修费以及原材料的费用即可。
 酥先生烤鱼饭

结语
十大烤鱼加盟市场容量虽大,但要把这道菜做好、做成招牌、成就品牌,是一个不小的难题。
或许正如创始人所说的,“做品牌就是聪明人下足笨功夫,所有的品类只要你深耕迭代永远不会过时!”
未来,酥先生烤鱼加盟品牌将会走向何处?我们拭目以待。
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