烤鱼饭一人食餐厅暴增,作为创业者,这到底是跟风还是商机,你是否能从中瞧出什么?

2019-11-22 15:23 admin
一个人看电影,一个人吃火锅,一个人唱KTV...这些行为的背后或许是一颗孤独的心吧!但比起孤独感,一个人的尴尬可能会更令人不安!作为创业者,你是否能从中瞧出点什么商机呢?
烤鱼加盟类餐饮行业瞬息万变,今天还是大鱼大肉最能抓住食客的心,可能明天素食主义就占据了主流,曾经热闹红火的餐厅还是家人聚餐、朋友聚会增进感情的场所,如今一位一桌一人食的餐厅也已悄然出现。现在单身的人是越来越多,一人食餐厅的出现不也正是单身经济在烤鱼加盟类餐饮业中的体现吗?
 
酥先生烤鱼饭
01、在日本,“一人食”的现象较普遍
“一人食”的概念最先盛行于日本,所以在日本像这样的烤鱼加盟类餐厅其实还是比较常见的。
而今年兴起的“一人食”餐厅更是着重突出了一人用餐不被打扰的环境。
就在今年6月份的时候,日本一家餐厅推出的“完全一人席”被很多网友“羡慕”到上热搜,在这种情况下,自己独自吃饭这件事儿已经不再会让人觉得孤独、尴尬了,反而会有“满满的安全感”。
02、中国的“一人食”餐厅
看到日本有这么好“一人食”的餐厅,我们真是羡慕到不行!
羡慕之余就赶紧查看了一下相关资料,发现在国内“一人食”的烤鱼加盟类餐厅也并非没有,不仅有而且还有猛增的趋势呢!
较早推出“一人食”服务的烤鱼加盟类餐厅,像我们最熟悉也最常见的用单人套餐的形式,解决了一个人吃火锅的问题,食客可以一人一锅就座于开放式的吧台。
在这里,单人的小隔间就像个自习室一样,旁边的小搁架上还有留言簿、灯光温暖的小台灯。如果想一人独享,那就拉下隔板。觉得寂寞,打开隔板,说不定还能偶遇个聊得来的新朋友。
 
酥先生烤鱼饭
03、如何做好“一人食”餐厅
▎ 味道是根本
虽然说是看准了单身经济,但吃饭最看重的是什么?无疑还是饭菜的味道。
如果是多人一起用餐,可能还会被服务等因素分散掉注意力。但一个人的时候,全部注意力可能就主要集中到菜品的味道上了。无论如何,做烤鱼加盟类餐饮味道都是第一位的。如果舍本逐末,单纯只是套用形式,跟风,注定是走不远的。
▎注重服务品质,做有感情有温度的服务
我们都知道好的服务对于一家烤鱼加盟类餐饮店来说有多重要,一人食餐厅当然也不例外。但不同的是在面对单人顾客的时候,可以用有感情有温度的服务代替传统的标准化服务。
因为对于很多长期“独来独往”的人来说,其中有很大一部分人的内心其实还是很脆弱的。加上一个人在外面吃饭本身可能就会觉得比较尴尬,如果烤鱼加盟类餐厅服务能够洞察到这点并且愿意在这方面花些小心思,传递出温度与感情,就会让顾客心里感到暖暖的,下次还会再来。比如可以在餐桌上贴一些暖心的文案,专门定制一些特别的餐具等等。
 酥先生烤鱼饭

▎ 氛围营造好私密性高的温馨环境
既然主打一人食,来这里的食客除了菜品的味道当然看重用餐的环境体验。所以一人食的烤鱼加盟类餐厅私密性一定要做好。
像设置封闭性好的隔间,注重贴心方便的人性化设计:配置温暖的灯光、手边就有电源、WIFI、各种调味品配备齐全、恰到好处的放置顾客随身物品的空间,适合烤鱼加盟类餐厅情调的音乐等等...
04、可行性如何
像小火锅、拉面、煲仔饭、寿司等单品类店里,单人用餐的食客也很多,不过这种场景下选择这类简餐多数以吃饱为目标,堂食、拼桌的环境对用餐者影响可能并不大。但对于以“一人食”为噱头的烤鱼加盟类餐厅来说,食客除了看重口味,轻松自在的用餐环境才是更重要的。
根据2018年的天猫“双十一”狂欢节的数据显示,一人食的方便小火锅销量增长210%,小型迷你洗衣机销量增加630%,迷你微波炉则增加了980%……这些数据就足以表明,单身经济正在以非常快的速度扩张。
今年的更是夸张。
 酥先生烤鱼饭

从消费者角度看,一人食烤鱼加盟类餐厅确实满足了个性化的情感需求。你会开这样一家店吗?
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地址:北京市 朝阳区 高碑店

热线:400-138-5288

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