做餐饮太难太累?酥先生特色烤鱼加盟品牌一文教你如何靠“脑子”找到突破口成功创业!

2019-11-25 15:31 admin

 

“租金水涨船高,起早贪黑挣点钱都是给房东打工!”
“就这两年,食材成本上涨了得有50%,卖一分赔一分!”
“人才难找,吃住成本相比往年涨了一倍,员工都是我祖宗!”
近几年,做特色烤鱼加盟类餐饮怎一个“难”字了得?餐厅老板抱怨的声音越来越大,一个个都愁眉苦脸,因为房租、食材成本等问题天天焦虑,于是出现了一种声音:最近几年别干特色烤鱼加盟类餐饮了,谁干谁后悔!
逐渐被大家“妖魔化”的餐饮行业,真的不适合大家去做么?为了探讨这个问题,外卖看看各个业态的20余位知名餐企老板,来听听他们怎么说!
 酥先生

最近几年,到底适不适合干餐饮?
其实,问题抛出之前,小编已经脑补了各位特色烤鱼加盟类餐饮老板一脸委屈纷纷诉苦的情景,毕竟餐饮寒冬人人自危,大家应该都认为餐饮行业不适合进入了。
但是,采访过后却秒被打脸了,回答竟然十分统一:适合!
记者:“三高一低”等问题这么严重,为什么还适合?
特色烤鱼加盟类餐饮老板:“不能因为考试难就说读书无用,同样也不能因为餐饮压力大就说不适合干餐饮啊!”
1、“餐饮是刚需,永远有市场”
“民以食为天,只要大家有需求,那就是拥有广阔的市场。” “更何况现在消费观念不一样了,特色烤鱼加盟类餐饮的场景多到数不过来:单人经济、双人约会、家庭消费、工作聚会……因为餐饮接地气,所以消费基础非常夯实,可以说只要有人的地方,就有餐饮!”
“觉得不好做的,那是因为段位太低,把握不住趋势,或者是品牌,管理,产品,营销没有做到极致。”
“特色烤鱼加盟类餐饮作为一种最重要的服务业态,任何时候都有存在且发展的必要!”
 酥先生

2、“赛道越拥挤,机会就越多”
品类带动品牌繁荣。就拿小龙虾举例,入局者越多,就越能体现小龙虾的火爆,机会才能更多!
认为同质化竞争严重就不敢入局了,这其实也是创业者的一个误区。但这恰恰是因为赛道拥挤,才能证明这个品类市场的庞大,成功几率才会成比例的增大!
3、“现在和未来相比,当下永远是最适合的”
马云有句话说得好:“今年是最难的一年,但一定也是未来最简单的一年”。
“餐饮行业同样如此,现在和未来相比,当下永远是最合适的。以后的事谁也说不准,只要准备好了,有大众化的产品和独特的亮点,现在入局就是最佳时机!”特色烤鱼加盟类餐饮市场永恒的6大新机会
也许很多人说:“你采访的都是餐饮老兵,个个都是成功人士,他们当然说适合了,但是像我们这样的餐饮小白或者跨行餐饮的,跟人家根本不是一个层级的啊!”
话虽如此,但是成功者的经验才是做值得借鉴的!老兵们深耕特色烤鱼加盟类餐饮多年总结的生存之道也正是大家在餐饮行业的“金牌实战指南”!
 酥先生

其实,特色烤鱼加盟类餐饮行业永远有机会,永远有市场,因为不同于其他行业,餐饮是永远有客群的!那么针对客群有哪些机会点呢?围绕着客群,可以创造那些价值呢?
1、细分新客群:客群一直有,看你能否发现
俗话说,有人的地方就有生意,这句话在特色烤鱼加盟类餐饮行业体现的尤其淋漓尽致。
(1)细分客群职业,找到突破口
城市商圈,年轻白领,潮流年轻人,这些似乎都是现在餐饮老板一窝蜂去争抢的东西,但是结果就是白热化竞争,局势十分焦灼。
 “人人都去抢年轻人,那么年轻人到底是什么人?是本地人还是外地人?大部分老板都去做商圈生意,那就忽视了消费能力偏低的外来打工人群,他们都聚集在城中村、五坏外,那我们针对他们做生意,自然就能占领这部分人群的市场。”同样的,地方菜也是这个道理。例如拾久新京菜,定位的就是“新北京人”,也是指来北京生活或者工作的人,不过相比愿者上钩人均更高,定位的是都市白领,成功寻求了差异化,抓住年轻人当中细分的白领市场。
 
酥先生
(2)一二线城市容不下,三四线城市也许是机会
从全国来讲,不同城市做特色烤鱼加盟类餐饮的套路和模式一定是不一样的。很多的餐饮人认为,一二线城市趋于饱和,三四线城市正是蓝海!
有句话说的好,“打不起还躲不起么?”这个“赛场”pk不过,那就换个“赛场”呗!开了近万家门店的华莱士就是成功例子!
当许多大品牌奋力掘金一二线市场,无暇顾及三四线的时候,而你可以直接布局三四线城市,抢夺三四线城市的顾客心智!
2、捕捉新需求:不要用过气的方法,去讨好现在的年轻人
顾客喜欢啥就卖啥,“取悦”顾客已经成了特色烤鱼加盟类餐饮老板不得不承认的事实。
就拿年轻人来说:新鲜、有记忆点、好玩是特色烤鱼加盟类餐饮老板对现在年轻人的定义,于是,一大波的星座餐厅、网红打卡餐厅频频出现,不过大多却是昙花一现。
究其原因,是多数特色烤鱼加盟类餐饮老板忽视了一个问题,年轻人客群的心态是不断变化的呀!拿着“过气”的年轻人喜好去迎合现在的年轻人,那成功率也是很低的。
所有人都想着菜品要精致,搞特别的装修。而菜具体要怎么精致?装修要往什么方向特别?大家都抓不到切入点。
但是这时,局气直接杀出重围。
 酥先生

随着时代变迁,老北京的胡同越来越少,局气发现年轻人的怀旧意识,直接聚焦老北京的胡同文化。
不仅装修到位,更是创新性的把炒饭都做成了蜂窝煤的样式,极度还原“老北京”,一下就抓住了当下北京年轻人除了表面要“新鲜感”以外,最内心的“怀旧”诉求,成为了京菜的代表。
3、解决新痛点:找到顾客的不满,解决后你就能立足
“就拿粥来说,在外卖过程中怎么保证不分层,怎么能让粥保温,怎么用粥来提升客单,这都是粥店的一些行业痛点,能把这些问题有效解决,那就是很好的企业!”
4、填补新空白:顾客爱“尝鲜”,你就能挣钱
特色烤鱼加盟类餐饮市场永远有空白!为什么这么说呢?因为中餐实在是太丰富了!
丰富到每天吃一样甚至都吃不过来,更何况是顾客每天固定生活在城市一角,就等着餐饮老板带着新品类给他们“尝鲜”呢!
5、挖掘新场景:根据需求去创造场景
现在很多的特色烤鱼加盟类餐厅都喜欢为顾客创造场景,以聚餐场景颇多。
但是大家往往都聚焦于聚会场景,但是却没有想到去挖掘顾客所需求的新场景,如果你做到了你不是就成功了吗?
 
酥先生
6、未来新机遇:小吃等单品是创业者首选
其实,每个品类和业态永远都在升级迭代,一直是循环往复的。
就像罗振宇说的,中国所有的生意都值得在重新做一遍 。
当然,在和特色烤鱼加盟类餐饮老板沟通的过程中,记者也采访了一些关于未来的风口项目,餐饮老板们也说了一些自己比较看好的3个业态:
1、婚宴、宴会:单身经济过后,家庭消费越来越明显,婚宴、宴会属性的餐厅也在焕发着全新的活力。
2、单品、小吃:消费不断升级,品牌化不断深入人心,小而美的小吃、单品形式投资风险小,试错成本少,比较适合创业者去跟进。
3、夜间聚会的品类:国家大力扶持夜宵经济,北京政府对每个深夜食堂特色餐饮街区最高支持500万,每个深夜食堂门店最高支持50万!所以像烧烤、火锅等“深夜食堂”也是特色烤鱼加盟类餐饮老板们比较看好的业态。
小结:
特色烤鱼加盟类餐饮本就是一个门槛很低的行业,所以大家纷纷抱着“乐观”的心态进来,但也正是因为这样,涌入的人太多,失败率自然就比较高!
很多人都说做餐饮太难太累,但是却年年都有发大财的,因为现在做餐饮不能靠“蛮力”,而是要靠“脑子”。
培养自己的“眼光”,找到突破口,在这个永远有市场的行业深耕下去,才是做特色烤鱼加盟类餐饮必须修炼的内功!
 

相信看文章的你也是在特色烤鱼加盟类餐饮行业摸爬滚打,有血和泪的故事,也有独到的成功经验。欢迎评论区留言,共同探讨!
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