酥先生烤鱼饭3方面教你如何轻松提高小份烤鱼快餐类餐厅的翻台率,实现业绩增长!

2019-11-28 15:36 admin
一位小份烤鱼加盟类餐饮老板吐苦水:
本店是一家经营小份烤鱼快餐的小店,店面不大,一共11张桌子,一楼四张,二楼七张,桌面也不大,大部分可以坐四到六个人,味道不错,所以排队的客人比较多,很多客人吃完也不走,就坐那儿聊天,所以想请教一下大家怎么样才能提高这个翻台率?
 酥先生烤鱼饭

一位小份烤鱼加盟类餐饮同行给他支了招:
提高小份烤鱼加盟类餐厅翻台率需要从三个方面入手:
1.赶走店内顾客。
2.提高自身。
3.留住小份烤鱼快餐店外顾客。
每个环节缩短几分钟,加在一起时间就多啦。
赶走小份烤鱼快餐店内顾客
(1)将桌面台布、屋内装饰,调整成红色,橙色,刺激消费者感官,一方面挑起顾客的进食欲望,加快进食速度;另一方面当顾客就餐完毕,挑起顾客内心燥热,不能够安静聊天。
(2)酒水会大大增加大家的进食时间,如果条件允许,小份烤鱼加盟类店家可以适当减少酒水的种类,或者换成高利润的酒水品类。
(3)定期去清理顾客桌上的垃圾与餐盘,顾客用餐完毕,主动给顾客更换餐盘,清理垃圾,准备一些比较有特色的餐具,顾客就餐完毕,可以以厨房缺少此类餐具为由,撤下餐具,顾客心理会明白您的用意。
(4)主动和顾客沟通,就餐完毕离开送饮品。
(5)进行某种让利活动,吃饭时间大比拼,根据到小份烤鱼快餐店客户用餐时间调查,在多久时间内吃完离开,有一定的折扣优惠活动,例如,正常吃完40分钟,如果40分钟吃完可以得到9折优惠,或者下次就餐的代金券优惠。
 酥先生烤鱼饭

提高自身
(1)小份烤鱼快餐店,菜品准备要齐全,让顾客一次挑选完毕,避免重复选择。
(2)小份烤鱼快餐主要食材鱼肉腌制要提前且及时。
(3)制作一个食材适宜时间进食表,让顾客知道产品最佳食用时间。
(4)提升收拾台面与擦桌时间,将流程简单化,可以仿照一些小份烤鱼加盟类品牌,一张桌子的收拾时间也就1分钟,小份烤鱼加盟类店家可以组织一些比赛,或者进行考核。
留住小份烤鱼快餐店外顾客
(1)准备一些小吃。
(2)根据顾客的等位时间设定相应的折扣或菜品奖励。
亲爱的小份烤鱼快餐店家 ,现在生意好,生意忙,一定要把控好小份烤鱼快餐店内的出品质量,产品口味与环境卫生,小活动要偶尔搞一搞,抖音上的某些小视频拍的活动就不错,例如根据钻杆的尺寸打折,用计时器定时间等一些好玩的活动,让你的小份烤鱼快餐店面变成一家好玩又好吃的店面。
 

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